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Cuchillo de cocina con personalización
El cuchillo de cocina personalizado es un utensilio afilado de una sola pieza o montado, diseñado para el corte de alimentos, cuya personalización se realiza exclusivamente en la hoja o el mango, según el material y la técnica de fabricación. La hoja es de acero inoxidable (420, 3Cr13, X50CrMoV15) o de acero damasquinado para los modelos de alta gama, con una dureza HRC comprendida entre 52 y 60 según la composición. La longitud varía de 8 cm (cuchillos de oficio) a 20 cm (cuchillos de chef), con filo recto o ligeramente curvado, afilado a 15 a 20° por lado, acabado satinado, espejo o pulido a la piedra según el nivel de gama. La personalización se realiza por grabado láser en la parte llena de la hoja (generalmente a 10 mm del lomo, lado izquierdo para diestros), en una superficie de aproximadamente 30 × 10 mm. Para los mangos de madera (olivo, pakka, haya, nogal), el grabado láser es bronceado y posicionado en la zona media; para los mangos de ABS, POM o polipropileno, se utiliza impresión tampográfica o UV, pero con menor resistencia al lavado. Los modelos forjados de espiga completa están equipados con remaches que atraviesan 2 o 3 puntos, con o sin refuerzo en la virola. El peso total del cuchillo varía entre 80 y 300 g según el tamaño, siendo esencial el equilibrio entre hoja y mango para un uso prolongado. La hoja debe ser rectilínea, sin defecto de vaciado, sin talón mal alineado ni flanco asimétrico. Los modelos destinados al público en general se entregan con funda plástica, estuche de cartón o caja rígida con espuma recortada, según el nivel de presentación deseado. El marcaje debe resistir al agua, a los choques térmicos, al lavado manual y, en cierta medida, al lavavajillas (según el material del mango). El afilado se realiza en fábrica con muela cerámica o banda abrasiva, con control final del filo mediante prueba de corte de papel o caucho blando. La hoja no debe presentar juego en el mango, ni vibración al golpear, signo de un mal encaje. Un cuchillo de cocina mal fabricado muestra defectos visibles: ángulo de corte incoherente, logotipo mal centrado, filo de hoja irregular o mango mal ajustado. Un buen cuchillo, en cambio, permanece equilibrado, corta sin esfuerzo, conserva su afilado varias semanas, y presenta un grabado o impresión nítida, alineada, proporcionada y resistente al uso real.
Ref. 01563V0137103
Cuchillo con hoja dentada de 9 cm
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Ref. 00027V0172337
Cuchillo Kaiser Santoku
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Ref. 01563V0137101
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Ref. 01563V0137102
Cuchillo de cocina con hoja de 9 cm
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5,0 Ref. 00013V0100921
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Ref. 00019V0059209
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Ref. 01563V0137109
Gran cuchillo de cocina con hoja de 18 cm
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Ref. 01563V0137108
Cuchillo de desayuno con hoja de 10 cm
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